Огородникам
Назад

Что такое салат латук

Опубликовано: 29.04.2020
Время на чтение: 14 мин
0
3

Салат латук с сельдью и грибами под голландским соусом

Изысканное, но несложное ресторанное блюдо в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Отварной, мелкий картофель в мундирах – 100 гр.
  • Белые грибы – 100 гр.
  • Латук листовой – 1 шт.
  • Филе соленой норвежской сельди – 100 граммов
  • Вареные перепелиные яйца - 5 шт.
  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Красный лук – 1 маленькая луковица
  • Эстрагон (тархун) – 2 веточки
  • Сок лимона – 1 ч.л.
  • Сливочное масло – 150 граммов
  • Вода – 1 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Оливковое масло – для жарки

https://www.youtube.com/watch?v=kQfZI3yl9II

Начинаем с голландского соуса. Отделяем 4 желтка из куриных яиц, добавляем воды, перемешиваем и ставим на водяную баню на очень медленный огонь, чтобы желтки не превратились в яичницу. Растопленное и остуженное сливочное масло (100 гр.) вливаем в желтки тоненькой струйкой, непрерывно перемешивая массу до загустения.

Снимаем с водяной бани, добавляем лимонный сок, соль, перец и эстрагон мелкорубленый. Обжариваем порезанные кубики грибов на смеси сливочного (50 гр.) и оливкового масел. Убираем золотистые грибы со сковороды, а на оставшемся масле обжариваем половинки вареной картошки с кожурой. Лук режем тонко, сельдь крупно, а перепелиные яйца на половинки.

Салат «Креветочный коктейль» с латуком

Незабываемое сочетание нежного вкуса салата с креветками под розовым соусом понравится и детям и взрослым.

Ингредиенты:

  • Креветки вареные крупные – 14 шт.
  • Листья латука – 300 гр.
  • Соль – щепотка
  • Табаско – несколько капель
  • Коньяк – 100 мл.
  • Сливки 30% - 150 мл.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Кетчуп – 1 ст.л.
  • Лимонный сок – половины лимона
  • Вустерширский соус – 1 ч.л.

Заправка – смешиваем майонез, кетчуп, коньяк, сливки, лимонный сок, табаско, соль и тщательно перемешиваем. На измельченный латук выкладываем очищенные креветки, щедро заливаем заправкой, украшаем, сервируем и наслаждаемся.

Краткая характеристика

Что такое салат латук

Латук – однолетнее растение с прямостоячими стеблями и стержневым корнем, которое впервые начали выращивать до нашей эры на территории Египта, Греции, Персии и Рима.

Латук может использоваться в качестве декора для готового блюда. Содержит большое количество полезных минералов и витаминов, благодаря чему положительно воздействует на состояние здоровья человека. В составе салата содержатся фосфор, железо, магний, цинк, а также витамин А, Е, С и группы В. Кроме этого, в составе латука присутствуют клетчатка и легкоусвояемый белок.

В дикой природе латук не растет, салат выращивается садоводами в открытом и закрытом грунте. В среднем латук вырастает от 60 до 120 см в высоту. Цветет растение желтыми цветочками, собранными в соцветия, похожие на корзинки.

Латук – это холодостойкое растение, которое способно прорасти при температуре воздуха от 5 градусов тепла. Однако оптимальный температурный режим для нормального роста варьируется от 15 до 20 градусов тепла. Молодые ростки способны переносить легкие заморозки, когда температура падает до 1 или 2 градусов тепла.

Как выглядит?

Салат бывает двух видов, которые выглядят по-разному:

  • листовой латук похож на листья пекинской капусты: листья продолговатой, округлой формы с зубчатыми или сглаженными краями, бывает насыщенно-зеленого, салатового или бордового оттенка; 
  • кочанный латук – это небольшой кочан круглой или немного приплюснутой формы с зубчатыми или гладкими листиками зеленого цвета. 

Что такое салат латук

Латук имеет плотный стебель с мягкими или хрустящими краями. Основание стебля светлое, почти белое. Кончики листиков насыщенно-зеленые или темно-красные. 

У растения нет ярко выраженного вкуса. Листья пресные, без привкуса кислинки или горечи. Молодой латук сочный, обладает почти неразличимым запахом травы.

Многие растения внешне похожи друг на друга, однако обладают разным химическим составом, свойствами и вкусом.

Салат латук с перечным маслом

Легкий и простой в приготовлении салат от китайского шеф-повара Цюй Хво. Данный салат полезен детям, когда у них выпадают молочные зубки и пожилым людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями.

Ингредиенты:

  • Кочанный латук – один кочан
  • Сычуаньский перец – 1 шт.
  • Лук – 1луковица
  • Кунжутная паста – 1ч.л.
  • Васаби – 1/4 ч.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Душистый перец, соль и сахар – по вкусу
  • Вода – 1 ст.л.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
Предлагаем ознакомиться  Лучшие производители одежды для рыбалки

Вначале разделяем кочан латука на сердцевинку и листочки. Сердцевинку режем тонкой соломкой, а листочки рвем руками (для салата нам нужно пару листиков). На холодную сковороду наливаем раст. масло, высыпаем растолченный душистый перец и включаем медленный огонь. Как только появится перечный аромат – выключайте огонь и вылавливайте из масла кусочки перца.

Теперь обжариваем на перечном масле измельченный лук. Через минутку добавляем сычуаньский перец тонкой соломкой и нашинкованную сердцевинку латука. Обжариваем пять минут, добавляем соль и сахар, перемешиваем и снимаем с огня. Теперь готовим соус – смешиваем васаби, кунжутную пасту, соль, сахар, лимонный сок и воду, тщательно перемешиваем. Смешиваем соус с листьями латука, выкладываем из них подушку, на которую перекладываем обжаренные овощи со сковороды. Кушанье готово.

Как выбрать?

Необходимо выбирать латук с плотными и хрустящими листьями, на которых нет повреждений. Цвет листьев должен быть свежим и равномерным, без вялых кончиков. Покупать салат нужно среднего размера и по возможности симметричной формы.

Латук должен продаваться в специальных маленьких горшочках с почвой. Нарезанный салат покупать не рекомендуется, так как он, скорее всего, был испорчен, и таким образом продавцы скрывают внешние дефекты продукта. 

Слоеный салат с латуком «Цезарь»

Я не знаю ни одного человека, которому бы не понравился этот салат. Удачное вкусовое сочетание куриной грудки, листочков сочного салата, помидорок и сыра – беспроигрышный вариант для любого случая на 8 – 10 порций.

Ингредиенты:

  • Хлебные, белые сухарики со вкусом сыра или грибов – 1 пачка
  • Салат листовой – 300 гр.
  • Черри - полкило
  • Огурец свежий - полкило
  • Яйца куриные вареные вкрутую – 10 шт.
  • Укроп – три веточки
  • Майонез - 350 мл.
  • Копченая или отварная куриная грудка – 1 шт.
  • Лимонный сок – 50 мл.
  • Соевый соус – 15 мл.
  • Специи (соль-перец) – по желанию и вкусу
  • Любой сыр твердый, тертый - 350 гр.

Первым слоем будут листья латука, сбрызнутые лимонным соком и немного присоленные. Вторым слоем будет смесь рубленых овощей, яиц, соевого соуса и майонеза – выкладываем только половину. Следующим слоем выкладываем порубленную куриную грудку, а сверху вторую часть овощей. Снова листья салата с соком лимона и солью. Потом сухарики и щедро посыпаем тертым сыром.

Салат «Итальянский» - латук с куриной грудкой и помидорами

Весьма удачное сочетание продуктов придает пикантный и неповторимый вкус этому диетическому салату.

Ингредиенты:

  • Копченое куриное филе – 200 гр.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Литья латука – 0,5 кочана
  • Базилик и руккола – 30 гр.
  • Сыр твердых сортов – 40 гр.
  • Сок половины лимона
  • Раст. масло – 30 мл.
  • Соль, перец

Заправка – лимонный сок, соль, перец и растительное масло перемешиваем. Латук, базилик и рукколу рвем руками, выкладываем на тарелку и сбрызгиваем заправкой. Помидоры режем дольками и выкладываем кольцом по краю тарелки, в середину кладем порезанную пластинками, копченую грудку. Поливаем мясо и помидоры заправкой, украшаем стружкой из сыра и подаем.

Что можно приготовить?

Во время готовки латук добавляется как вспомогательный ингредиент для приготовления разнообразных салатов, как овощных, так и мясных.

На основе данного продукта можно приготовить соус для мясных блюд или вареников. В листья салата можно заворачивать голубцы. Также растение можно использовать с целью декора, украшать им готовые блюда и делать на листьях подачу.

Удобрение Осмокот

Для сочности латук добавляют во время приготовления бутербродов и сэндвичей. Кроме этого, растение можно подвергать термической обработке, поэтому латук добавляют в тушеные овощи, рагу или соте.

Также латук нередко использует для приготовления полезных зеленых смузи и овощных соков.

Салат латук с апельсинами

Такой салат подойдет для перекуса, второго завтрака или закуски. Понравится рецепт девушкам, следящим за фигурой и употребляемыми калориями. А так же гурманам и заботящимся о своем здоровье людям.

Ингредиенты:

  • Четыре листа салата
  • Один апельсин
  • Три редиски
  • Белый винный уксус – 15 мл.
  • Мандариновое масло – 50 мл.
  • Столовая ложка горчицы
  • Щепотка соли

Очищенный апельсин порезать брусочками, редис тонко колечками и выложить на салатные листья. Смешать уксус, масло, горчицу и соль до однородности и полить этой заправкой сверху – салат готов!

Чем заменить в блюдах?

Если под рукой нет латука, но продукт указан в ингредиентах блюда, его можно заменить другими листовыми овощами. Без утери вкуса можно использовать:

  • айс-салат; 
  • батавию; 
  • листья пекинской капусты; 
  • листья китайской капусты. 

«Летний салат» латук с овощами

Простой, но очень вкусный салат, его изюминкой является необычайно-ароматная заправка.

Предлагаем ознакомиться  Потолочный молдинг, отделка потолка молдингом (9 фото)

Ингредиенты:

  • Латук – листья 300 гр.
  • Свежие овощи: огурец, помидоры, болгарский перец – по вашему желанию
  • Укропа пучок – 30 гр.
  • Заправка: сок ½ лимона, 4 зубика чеснока, соль ½ ч.л., сахар 2 ½ ч.л., 4 ст.л. раст. масла, горчица 1 ч.л., соль

Листья салата режем или рвем руками. Зелень рубим мелко, а овощи нарезаем, кому как нравится. Смешиваем все ингредиенты заправки и соединяем все составляющие салата «Летний». Блюдо готово за 15 мин., приятного аппетита.

Польза для здоровья

Богатый минералами и витаминами состав латука полезен для человеческого здоровья. Систематическое употребление салата благоприятно влияет на состояние организма, а именно:

  • ускоряется восстановление после серьезных болезней или хирургического вмешательства;
  • благодаря мочегонным свойствам овоща уходит отечность;
  • оказывается отхаркивающее воздействие, что полезно людям, страдающих заболеваниями дыхательных путей;
  • стабилизируется работа ЖКТ;
  • снимаются симптомы бессонницы;
  • нормализуется уровень сахара в крови (если пить свежевыжатый сок пару раз в день);
  • укрепляется иммунная система;
  • появляется ощущение сытости, благодаря чему можно избежать переедания;
  • снижается риск возникновения запоров;
  • улучшается работа сердечно-сосудистой системы;
  • нормализуется работа нервной системы.

Салат латук с анчоусами

На две порции для легкого перекуса на скорую руку будет уместен данный салатик.

Ингредиенты:

  • Анчоусы 6 шт.
  • Лист латука – 4 шт.
  • Оливки – 10 шт.
  • Яйцо перепелиное – 6 шт.
  • Уксус и оливк. масло по 1 ч.л.
  • Укроп мелкорубленый для украшения

Листья салата замочить в воде на 10 минут, убрать полотенцем лишнюю воду с них, порезать, а затем, сбрызнуть смесью уксуса и масла. Яйца и маслины порезать пополам. На подушку из листьев латука выложить маслины и яйца. Еще раз сбрызнуть уксусом с маслом, посыпать укроп и выложить филе анчоуса. Быстро, просто, скромненько, но со вкусом.

Применение в косметологии

Сок латука оказывает успокаивающее и тонизирующее воздействие на кожу, поэтому в измельченном виде его можно применять как компонент питательных масок и тонизирующих лосьонов.

Освежающая маска

Салат латук с сельдью и грибами под голландским соусом

Для приготовления освежающей маски для разных типов кожи листья латука следует промыть под холодной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец и измельчить в блендере или ступке до состояния каши, должно получиться хотя бы 2 ч. л. Затем смесь нужно соединить с таким же количеством сметаны средней жирности, хорошо перемешать, добавить половину чайной ложки оливкового масла, еще раз перемешать и нанести на очищенную сухую кожу лица на 15–20 минут.

Маска снимает покраснение, признаки усталости и воспалений на коже.

Универсальная и простая маска готовится из измельченных в кашицу листьев зеленого латука (2 ч. л.) с добавлением оливкового масла (1 ч. л.) и свежевыжатого сока лимона (0,5 ч. л.). Смесь хорошо перемешивается и наносится на очищенную сухую кожу примерно на 20 минут. Смывается прохладной водой. Наносить увлажняющий крем не нужно. Маска насыщает кожу полезными минералами, питает и делает более эластичной.

Кашицу из перетертых листьев латука нужно смешать со взятым в том же количестве и подогретым до температуры чуть выше комнатной молоком. Нанести на очищенную скрабом кожу примерно на 20 минут.

Смывать смесь следует теплой водой, а затем кожу нужно смазать увлажняющим кремом. С помощью маски можно убрать шелушения и напитать кожу влагой, благодаря чему она будет более гладкой и эластичной.

Справиться с неприятным блеском на коже поможет маска из 2 чайных ложек измельченного латука, перемешанных с 8 каплями сока лайма или лимона и одним яичным белком. Смесь наносится на сухую кожу после пилинга и держится в течение 15 минут.

Смывать маску нужно теплым настоем ромашки. Увлажняющий крем использовать не нужно. Регулярное применение маски поможет сделать кожу матовой, снизить вероятность появления жировиков.

Чтобы сделать тонизирующий лосьон, нужно смешать сок латука и водянистого огурца. Полученной смесью следует пропитать вату или ватные диски и приложить их к глазам на четверть часа. Затем нужно аккуратно умыться теплой водой. Процедура поможет уменьшить темные круги и убрать мешки под глазами.

Салат латук с клубникой «Четыре сыра»

Изысканное кушанье для истинных гурманов и любителей поэкспериментировать. Тонкий кисло-сладкий вкус ягод своеобразно сочетается со смесью сыров и зелени.

Ингредиенты:

  • Латук – 1 шт.
  • Клубника свежая – 8 ягод
  • Сыр мягкий с плесенью – 100 гр.
  • Тертый пармезан – 50 гр.
  • Мягкий козий сыр – 100 гр.
  • Сыр «Филадельфия» – 100 гр.
  • Пучок разнообразной зелени – 80 гр.
  • Сок половины лимона
  • Оливковое масло холодного отжима – 30 мл.
  • Сахар, соль, перец – индивидуально вкуса

Из лимонного сока, оливк. масла и специй готовим заправку. Листья салата измельчаем произвольно и соединяем с заправкой. Четыре сыра смешиваем с мелко-порубленной зеленью до однородной пластичной массы. Формируем небольшие шарики из сырной массы, а клубнику режем на половинки. На листья салата выкладываем сырные шарики и клубнику, сбрызгиваем оставшейся заправкой и готово.

Предлагаем ознакомиться  Болезни папоротника — Цветы365

Салат «Фаршированный латук»

Оригинальное оформление салата и прекрасная закуска. Замечательное сочетание творога, специй и зелени, завернутых в салатные листья.

Ингредиенты:

  • Листья салата – 1 розетку
  • Творог – 1 пачка
  • Укроп – 1 пучок (30 гр.)
  • Чеснок – пару зубиков
  • Сметана или сливку – 2 ст.л.
  • Соль - по желанию

салат латук на столе

Для начинки смешиваем творог, мелкорубленый укроп, измельченный чеснок, сметану и соль. Заворачиваем чесночно-творожную начинку в листья латука по типу голубцов. Кушать можно сразу.

Салат «Рокфор» латук с грушей

Несравненное сочетание острого вкуса сыра рокфор с сочной, нежной, сладкой грушей и листьями латука непременно понравится прекрасным леди. Пикантный и низкокалорийный салат.

Ингредиенты:

  • 300 гр. листьев салата
  • 1 большая, спелая груша
  • 150 гр. сыра рокфор или любой сыр с плесенью
  • Мед 1,5 ст.л.
  • 150 мл. йогурт классический без добавок
  • Цедра и сок половины лимона
  • Немного соли и перца молотого
  • Грецкий орех, чищенный для украшения

Листья салата и грушу очищаем, крупно измельчаем, выкладываем на тарелку, солим и перчим. Сверху мелко крошим сыр, украшаем грецким орехом и поливаем заправкой. Для заправки смешиваем до однородности йогурт, мед и сок, цедру лимона через мелкую терку.

Салат диетический латук «Лечуга»

Средиземноморский, легкий салатик отличный завтрак или легкий ужин.

Ингредиенты:

  • Латук – 1 розетка
  • Большой огурец – 1 шт.
  • Большой помидор – 1 шт.
  • Яйцо - одно
  • Сыр брынза – 200 гр.
  • Соль, перец, оливк. масло – по вкусу
  • Лук-репка – одна большая луковица
  • Маслины для украшения

Листья латука крупно режем или рвем и замачиваем в воде, что бы убрать горечь. Лук тонко шинкуем, сыр режем на кубики. А яйцо, помидору и огурец крупными дольками.

На листья латука выкладываем сыр, яйцо и овощи в произвольном порядке, посыпаем солью, перцем и сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом. Вкусно и никаких сложностей

Салат латук с кальмарами «По-вьетнамски»

Мясо кальмара содержит много белка, поэтому салат получается сытным, а в овощах и латуке куча витаминов. Замечательный ланч или полдник.

Как выглядит латук

Ингредиенты:

  • Две тушки кальмара
  • Салатные листья полкило
  • Масло любое для жарки
  • Один огурец свежий
  • Один помидор свежий
  • Орегано (душица), соль, перец на ваш вкус
  • Лук красный, сладкий одна средняя луковица
  • Маслины без косточек для украшения

Кальмара режем на колечки и обжариваем на большом огне в раскаленном масле не более 4-5 минут, что бы мясо кальмара не получилось резиновым. Латук рвем руками, ножом резать нельзя, потеряет вид. Все овощи шинкуем тонкими пластинками, солим-перчим, добавляем сухой орегано и смешиваем с латуком. Даем постоять пять минут, что бы соль разошлась. Выкладываем сверху обжаренного кальмара вместе с теплым маслом, на котором он жарился и перемешиваем. Украшаем маслинами и подаем.

Салат латук с топинамбуром

Оригинальный, невероятно полезный и питательный, витаминный салат.

Ингредиенты:

  • Одна розетка латука
  • Пучок зел. лука и укропа по 30 гр. каждого
  • Двести граммов топинамбура
  • Два чесночных зубика
  • Куриные яйца вареные три штуки
  • Щепотка соли
  • Сметана или майонез для заправки, сколько возьмет салат

Очищенный топинамбур и яйца режем на небольшие кубики и складываем в глубокую посуду. Туда же высыпаем мелкорубленую зелень с чесноком и измельченные салатные листья. Добавляем соли, майонеза и аккуратно перемешиваем.

Кобб салат с латуком

Отличие этого салата в том, что все ингредиенты подаются отдельно на большом, плоском блюде или разносе. Гости по желанию берут составляющие к себе на тарелку, поливают соусом и перемешивают.

Ингредиенты:

  • Стеблевой сельдерей - 150 гр.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Латук листовой – 200 гр.
  • Жареная куриная грудка – 1 шт.
  • Томаты свежие – 2 шт.
  • Перепелиные яйца вареные – 4 шт.
  • Любой сыр твердый – 150 гр.
  • Оливк. масло - 4 ст.л.
  • Мед - 1ч.л.
  • Горчица зерновая – 1 ч.л.
  • Натуральный уксус – 2 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубик
  • Соль 1/3 ч.л.

Смешиваем масло, мед, горчицу, уксус, соль и тертый на мелкой терке чеснок – это будет заправка, ее подаем отдельно в соуснице. Остальные составляющие салата режем дольками, салат рвем руками и выкладываем на разнос. Вот и все кушанье готово к подаче.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат Любовница
  3. Канапе для фуршета
  4. Салат с кириешками
  5. Салат из крабовых палочек классический
  6. Салат с фасолью и сухариками
  7. Салат Капрезе
  8. Простые салаты на скорую руку
, ,
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
Комментариев еще нет. Будь первым!
Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Adblock detector