Брускетта с авокадо и вялеными томатами

Как готовится брускетта?

И на это дело вряд ли уйдет больше 5-10 минут. Перед приготовлением брускетты важно уяснить несколько правил:

• Вкус закуски должен быть ярким и насыщенным
• Ингредиенты брускетты не должны перебивать друг друга

Рецептов такой закуску очень много. Обжаренный и натертый чесноком хлеб это самая простая брускетта. Но, существует и более изысканные рецепты такой закуски. Если есть желание, то при приготовлении этого блюда попробуйте поэкспериментировать со сложными вкусовыми сочетаниями.

Классическая брускетта готовится так:

1. Белый хлеб нарезаем ломтиками и обжариваем на гриле или сковороде
2. Когда появится золотистая корочка необходимо остудить ломтики хлеба и натереть их чесноком
3. Очищаем от шкурки помидоры и нарезаем дольками
4. На хлеб сбрызгиваем оливковое масло и укладываем помидоры
5. Солим, перчим и укладываем лист базилика

В более сложных вариантах брускетты могут использоваться различные густые крема и паштеты. В Италии очень большой популярностью пользуется такая закуска с начинкой из смеси зеленой спаржи и копченых утиных грудок. Существуют и сладкие варианты детской брускетты.

Брускетта с помидорами

Первый вариант такой закуски был приведен выше. Но, его можно усовершенствовать. Для этого:

1. Нарезаем хлеб (1 шт.) на равные кусочки
2. Каждый кусочек смазываем тонким слоем сливочного масла (100 г)
3. Рубим базилик (1 ст. ложка) и с помощью специального пресса измельчаем чеснок (3 зубчика)
4. Помидоры (350 г) очищаем от шкурки и нарезаем на небольшие части
5. Смешиваем помидоры, базилик и чеснок
6. В такую смесь добавляем бальзамический уксус (1 ст. ложка), молотый перец и соль
7. Перемешиваем начинку и выкладываем на ломтики хлеба
8. Смазываем противень оливковым маслом (1-2 ст. ложки) и выкладываем на бутерброды
9. Посыпаем их перетертым сыром «Моцарелла» (200 г)
10. Запекаем пока сыр не расплавится

Такую брускетту можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде

Брускетта с баклажанами

Поэтому в нижепредставленном блюде будут использоваться эти два продукта.

1. Накалываем баклажаны (4 шт.) вилкой со всех сторон
2. Неочищенный чеснок (1 головка) разрезаем на две половинки, поливаем маслом и заворачиваем в фольгу
3. Выкладываем баклажаны и чеснок на противень и запекаем при температуре 200 градусов около получаса
4. Нарезаем итальянский хлеб Чиабатта (2 шт.) на ломтики толщиной 1,5 см
5. Смазываем их оливковым маслом с двух сторон и запекаем на решетке в духовке до того, как они зарумянятся
6. Из запеченных баклажанов извлекаем мякоть, а чеснок извлекаем из шелухи
7. Рубим запеченные овощи, приправляем перцем и маслом
8. Так как Фета это довольно соленый вид сыра солить овощи не нужно
9. Кедровые орехи (50 г-60 г) нужно прокалить на сухой сковороде
10. Фету (300 г) крошим руками или рубим ножом на неравные кусочки
11. Раскладываем овощную пасту на ломтики хлеба и посыпаем кусочками Феты
12. Перчим и посыпаем кедровыми орехами

Перед подачей к столу можно взбрызнуть оливковым маслом

Брускетта с курицей

Мясо цыпленка обладает высокой питательной ценностью и при этом долго может не портится. Немного усовершенствует блюдо:

1. Измельчить, помидоры (2 ст. ложки), зеленый перец чили (1 шт.) и лук (2 ст. ложки)
2. Тушим овощи пока они не станут мягкими
3. Добавляем к ним мясо курицы (1 чашка), сушенный кориандр (½ ч. ложки) и обжариваем до готовности
4. Нарезаем белый хлеб на ломтики (2-3 шт.) и обжариваем их
5. Сверху укладываем начинку и подаем к столу

Благодаря кориандру по вкусу эта брускетта будет напоминать блюда индийской кухни

Брускетта с сельдью

И естественно она используется при приготовлении различных закусок. И брускетты в том числе. В этом рецепте селедка сочетается с маринованными огурцами. Их можно приобрести в магазине, но лучше замариновать самим.

1. В глубокой тарелке смешиваем оливковое масло (3 ст. ложки) и винный уксус (2 ст. ложки)
2. Мелко рубим укроп (1 пучок) и добавляем его в масло-уксусную смесь
3. Добавляем в маринад соль и перец
4. Огурцы (2-3 шт.) режем тонкими ломтиками и кладем их в миску с маринадом
5. Огурцы должны быть полностью покрыты маринадом. Ждем 15 минут
6. Мелко нарезаем красный лук (1 шт.) и засыпаем его в дуршлаг
7. Для того, чтобы лук потерял горечь и свой резкий вкус обдаем его кипятком
8. Филе селедки (2 шт.) нарезаем мелкими кубиками и добавляем в нее лук
9. Нарезаем багет на кусочки толщиной 1-1,5 см
10. Противень застилаем пергаментной бумагой и кладем на нее нарезанный хлеб
11. Выпекаем его до хрустящей корочки
12. На готовый горячий хлеб выкладываем маринованные огурцы и селедку с луком
13. Сверху поливаем оставшимся маринадом

Эту брускетту можно использовать в качестве закуски к традиционному русскому 40-градусному напитку.

Брускетта с рукколой

Для приготовления этой закуски очень хорошо подходят такие травы как розмарин, орегано и базилик. Если их не окажется под рукой, то можно экспериментировать с другими пряностями.

1. Нарезаем хлеб на тонкие кусочки и посыпаем измельченными пряными травами
2. Сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла и ставим в духовку
3. Мелко режем лук и запекаем его в мультиварке (можно использовать пароварку или духовку)
4. Добавляем в готовый лук измельченный перец чили, тонко порезанные баклажаны и вяленый помидор
5. Смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, щепотку сахара и немного пряных трав
6. Укладываем овощную смесь на хлеб
7. Сверху укладываем лист рукколы и сбрызгиваем заправкой

Количество ингредиентов можно определять по вкусу.

Брускетта с говядиной

Ее вкус можно улучшить за счет соуса Песто.

1. Обжариваем стейк (300 г) на оливковом масле до готовности
2. Убираем огонь и оставляем мясо на сковороде доходить
3. Когда говядина остынет нарезаем ее на ломтики толщиной 2-3 мм
4. Сбрызгиваем ржаной хлеб (4 кусочка) оливковым маслом и обжариваем на сковороде с двух сторон
5. Мажем на хлеб соус Песто (2 ст. ложки) и сверху выкладываем мелконарезанные вяленые помидоры (6 шт.), говядину и рукколу (40 г)
6. Солим, перчим и подаем к столу

Такие «бутерброды» можно взять с собой на работу и перекусить ими на обед

Брускетта перцем

Для того, чтобы попробовать неотразимый вкус такой закуски можно приготовить итальянский «бутерброд» брускетту.

1. Запекаем перец (1 шт.) в духовке на решетке до того момента, пока на нем не появятся подпалины
2. Разогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем белый хлеб (2 куска)
3. Когда у хлеба зарумянятся бока перекладываем его на тарелку
4. У запеченного перца удаляем сердцевину и снимаем шкурку
5. Нарезаем перец на длинные кусочки и укладываем их на хлеб
6. Сверху кладем раскрошенную Фету (40 г) и листики базилика (2 веточки)

Брускетта с грибами

Этот вид закуски можно считать изысканным. При приготовлении такой брускетты лук и грибы карамелизуются. Их вкус улучшают за счет ароматных специй.

1. Лук (2 шт.) очищаем от шелухи и нарезаем на тонкие полукольца
2. В небольшой сковороде разогреваем оливковое масло (1 ст. ложка) и обжариваем лук в течение 5 минут
3. Добавляем в сковороду столовую ложку воды, коричневый сахар (1 ч. ложка)
4. Перемешиваем и продолжаем жарить лук еще 10 минут
5. Промываем шампиньоны (150 г) и нарезаем пластинами
6. Обжариваем грибы на сливочном масле в течение 8 минут на среднем огне
7. В грибы добавляем винный уксус (3 ст. ложки), черный перец, соль, щепотку сушенного перца чили и тимьян (2 веточки)
8. Жарим грибы еще 6-7 мину, после чего добавляем лук перемешиваем и снимаем с плиты
9. Нарезаем белый хлеб (1 шт.) на ломтики и запекаем их в разогретой духовке
10. Извлекаем хлеб из духовки и даем ему немного остыть
11. Обмазываем хлеб творожным сыром (120 г) и выкладываем на него грибы и лук
12. Солим и добавляем бальзамический уксус (2-3 капли)

Брускетта с креветками

Нашли они свое применение и при приготовлении брускетты.

1. Обжариваем крупные и свежие креветки (200 г) в панцире на смеси оливкового и сливочного масла
2. Для усиления вкуса креветок в масло можно добавить измельченный чеснок (6 зубчиков) и молотый перец
3. Готовые креветки нужно полить лимонным соком
4. На оставшемся от креветок масле обжариваем ломтики хлеба (1 батон)
5. Посыпаем их зеленью петрушки (50 г), солим и даем остыть
6. Сверху выкладываем очищенные креветки и поливаем соевым соусом

Брускетта с ветчиной

Сыровяленная ветчина из региона Парма знаменита на весь мир. Ее можно использовать и как начинка для традиционного итальянского блюда брускетта.

1. Нарезаем багет (1 шт.) на ломтики, смазываем их оливковым маслом и запекаем в духовке до готовности
2. Нарезаем ветчину (8-10 ломтиков) очень тонкими кусочками и выкладываем на каждый ломтик
3. Рукколу (1 пучок) нужно промыть и убрать лишнюю воду с помощью бумажного полотенца
4. На один ломтик выкладываем 2-3 листика рукколы
5. Измельчаем сыр с голубой плесенью (150 г) и выкладываем несколько кусочков сверху рукколы
6. В ступке измельчаем грецкие орехи (100 г) и используем в качестве посыпки
7. Посыпаем молотым перцем и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов
8. Как только сыр начнет плавится извлекаем брускетту и подаем к столу

Брускетта с авокадо

Кроме того, что этот фрукт очень полезен для печени по многим показателям он может даже заменить мясо.

1. Разрезаем авокадо (1 шт.) на две части, удаляем косточку и с помощью ложки извлекаем мякоть
2. Чтобы мякоть авокадо не почернела сбрызгиваем ее соком лайма
3. С помощью вилки измельчаем мякоть и добавляем в нее специи по вкусу
4. Нарезаем багет на кусочки и сверху них выкладываем массу из мякоти авокадо
5. С помощью терки измельчаем Пармезам и посыпаем им сверху

Такую закуску можно использовать как основу для других видов брускетты.

Брускетта с базиликом

Базилик идеально дополняет вкус помидоров черри. В ниже приведенном рецепте присутствует и еще один ингредиент – твердый сыр. Он сделает эту брускетту не только вкусной, но и сытной.

1. Нарезаем белый хлеб тонкими ломтиками (4 ломтика), смазываем оливковым маслом (1 ч. ложка) и запекаем в духовке
2. Нарезаем помидоры черри (8-10шт.) кружочками, добавляем измельченный чеснок (1 зубчик), поливаем оливковым маслом (1 ч. ложка) и винным уксусом (1/2 ч. ложки)
3. Измельчаем базилик (небольшой пучок) и добавляем к помидорам
4. На ломтики хлеба укладываем нарезанный сыр (50 г), а затем помидоры
5. Украшаем целыми веточками базилика и подаем к столу

У такой брускетты не только очень приятный вкус и вид. Такая закуска еще и пахнет потрясающе.

Брускетта с тунцом

Смесь вкусов тунца, помидоров и оливок олицетворяет традиционную итальянскую кухню.

1. Нарезаем белый или серый багет (1/2 шт.) на ломтики, сбрызгиваем на них оливковое масло, солим и обжариваем
2. Вырезаем у крупного помидора плодоножку и сердцевину и нарезаем кубиками
3. Пропускаем чеснок (3 зубчика) через пресс и добавляем к помидорам
4. Помидорно-чесночную смесь солим, перчим, добавляем оливковое масло и перемешиваем
5. Очищаем красный лук (1/2 шт), нарезаем полукольцами и сбрызгиваем на него лимонный сок (2 ст. ложки)
6. На мелкой терке измельчаем сыр (50 г) и промываем веточки петрушки
7. Отделяем от стебельков листики петрушки и измельчаем их
8. Оливки (10 шт.) нарезаем на тонкие кружочки
9. Выкладываем на теплые кусочки подрумянившегося хлеба кусочки консервированного тунца (1 банка)
10. Затем кладем слой помидоров и чеснока
11. Затем слой лука и перетертого сыра
12. Отправляем брускетту в духовку до тех пор сыр не потечет

Готовую пьемонтский «бутерброд» украшаем кольцами оливок и рубленной петрушкой.

Брускетта с моцареллой

Пожалуй, эту брускетту можно назвать самой итальянской. Найдите в хлебнице позавчерашний хлеб. Именно с его помощью можно создать классическую закуску. И еще один нюанс, соус песто, который используется в этом рецепте лучше приготовить самостоятельно. А не покупать его в магазине.

1. Выкладываем ломтики хлеба на противень, сбрызгиваем их оливковым маслом и отправляем в духовку на 6 минут
2. Смешиваем мягкое сливочное масло (1 ст. ложка) с соусом Песто (1 ч. ложка)
3. Нарезаем очищенные от шкурки помидоры (1 шт.) на кубики и мелко рубим оливки (горсть)
4. Соединяем оливки, помидоры, томатную пасту (1 ч. ложка) и перемешиваем
5. Сыр Моцарелла (1 шарик) нарезаем ломтиками
6. Готовые ломтики хлеба смазываем смесью Песто с маслом
7. Сверху выкладываем помидоры с оливками (по 1 ч. ложке) и ломтики Моцареллы
8. Отправляем брускетту в духовку на 2 минуты
9. Извлекаем бутерброды и украшаем их листиками базилика (2 веточки)

Брускетта с семгой

Хлеб лучше поджарить в тостере или на сухой сковороде.

1. Нарезаем багет (1 шт.) тонкими ломтиками
2. Сбрызгиваем его оливковым маслом и отправляем в разогретую (180 градусов) духовку
3. Когда ломтики подрумянятся их необходимо извлечь из духовки
4. Нарезаем семгу (120 г) тонкими полосками
5. Моем помидоры (2 шт.) и базилик (5-6 листочков) под проточной водой и выкладываем их на бумажное полотенце
6. Измельчаем листики базилика, а помидоры нарезаем небольшими кубиками
7. Смешиваем помидоры и базилик, и добавляем оливковое масло (3 ст. ложки) и молотый перец
8. На остывшие ломтики хлеба выкладываем овощную заправку, кусочки лосося, творожный сыр (небольшое количество)
9. Сверху для красоты укладываем веточку базилика

Брускетта с лососем

Еще одну «рыбную» брускетту можно приготовить, используя мясо лосося или той же семги (атлантического лосося). Разницы не будет.

1. Нарезаем батон небольшими ломтиками (5-6 шт.)
2. Обжариваем их на гриле или сухой сковороде до золотистой корочки
3. С помощью кондитерской кисточки пропитываем ломтики хлеба оливковым маслом
4. Делим авокадо (1 шт.) на две части и удаляем косточку
5. Очищаем авокадо от шкурки и нарезаем мякоть небольшими кубиками
6. Закладываем в чашу блендера кубики авокадо и измельченный укроп (2 веточки)
7. Сбрызгиваем их соком половинки лайма и добавляем оливковое масло (1 ст. ложка), молотый перец и соль
8. Из продуктов загруженных в блендер делаем пюре
9. Выкладываем пюре на теплые кусочки батона
10. Нарезаем лосось (200 г) на тонкие ломтики и укладываем их сверху
11. Украшаем брускетту рукколой и подаем к столу

Брускетта с ростбифом

Да, если одним из их ингредиентов является ростбиф. Загляните в холодильник, может после последнего праздника у вас остался кусок говядины, и вы не знаете, что с ним делать?

1. Разогреваем духовку до 180 градусов и тонко нарезаем ростбиф (8-10 ломтиков)
2. Нарезаем багет (1 шт.) ломтиками и смазываем их оливковым маслом
3. Запекаем их до хрустящей корочки
4. Остывшие ломтики хлеба смазываем сливочным сыром (5-6 ст. ложек)
5. Очищаем луковицу и нарезаем ее небольшими кубиками
6. Обжариваем их на растительном масле до прозрачности
7. Укладываем лук на слой сливочного сыра
8. Сверху выкладываем нарезку ростбифа
9. Украшаем зеленью и подаем к столу